행잉이어드립 커피백을 많이 마셔보셨을 텐데요. 고급 장에서는 커피백 필터마다 맛이 다른 이유와 맛에 주된 영향을 미치는 것이 무엇인지 배우게 됩니다.
'단일제품'이란 '단일 산지'에서 생산된 커피콩을 말하며, 레드와인과 유사하다. 우리는 일반적으로 브라질, 에티오피아, 과테말라 등 생산 지역에 따라 커피콩의 이름을 지정합니다.
"블렌딩"이란 서로 다른 산지(또는 동일한 산지 내 다른 품종)의 여러 커피콩을 혼합하는 것을 말합니다. 예를 들어, 흔히 볼 수 있는 "블루마운틴 맛"은 전형적인 블렌딩 커피입니다. 그 유명한 '블루마운틴 커피'는 산도, 쓴맛도 아닌 밸런스가 특징이기 때문이다. "Nanshan 풍미"를 보면 커피 필터 백이 블루 마운틴 커피가 아니라 균형 잡힌 커피라는 것을 이해해야 합니다.
아이템과 매칭에는 좋고 나쁨이 없고 오직 취향과 취향만 있을 뿐입니다. 선택할 수 있는 유일한 방법은 더 많이, 특히 한 번에 여러 잔을 마시는 것인데, 이는 바리스타에게 들었던 컵 테스트입니다.
2. 맛 설명을 보세요
어느 이어커피의 패키지나 표현을 보면 자스민, 시트러스, 레몬, 크림, 초콜릿, 꿀, 카라멜 등의 단어를 볼 수 있다.
이것은 실제로 개별 커피 드립백의 현재 향미 경향에 대한 설명입니다. 하지만 커피의 맛(혹은 향)은 복합적인 맛이기 때문에 같은 커피를 마셔도 사람마다 느끼는 감정이 다를 수 있다는 점을 유념해야 한다. 이것은 형이상학이 아니며, 과음 후에 자연스럽게 발견될 것이다.
대만에는 '신의 커피'라는 말이 있는데, 커피의 확실한 맛을 처음으로 느낄 때 이 커피 한 잔이 인생의 신성한 커피라는 뜻입니다. 특별한 맛 교정과 고급 커피를 매일 마시는 것이 아니라면 언제나 접할 수 있는 커피입니다.
그래서 비결은 술을 더 많이 마시는 것이다.
3. 시술방법을 확인하세요
우리 모두 알고 있듯이 우리가 마시는 커피는 나무에서 직접 따서 음료로 만들 수 없습니다. 원두커피를 얻기 위해서는 과육을 제거하는 전처리 공정이 필요합니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있으며 가장 일반적인 방법은 "햇빛"과 "물 세척"입니다.
일반적으로, "선샤인 방식"으로 처리된 커피는 더 많은 향을 유지할 수 있는 반면, "워터 워싱 방식"으로 처리된 커피는 더 순수한 향을 얻을 수 있습니다.
4. 굽는 정도를 확인하세요
원두 커피와 한 잔의 커피 사이에는 가공 외에도 로스팅을 통해 커피 원두의 수분 함량을 줄이는 것도 필요합니다.
동일한 커피콩을 로스팅 깊이에 따라 로스팅하면 맛의 성능도 달라질 수 있으며 이는 요리와 약간 비슷합니다. 같은 재료라도 장인마다 다른 맛을 낼 수 있습니다.
간단히 말해서, "샬로우 베이킹"은 현지 풍미를 더 많이 유지할 수 있고, "딥 베이킹"은 탄탄한 맛과 캐러멜 같은 냄새를 가져오면서 안정적인 커피 원두를 생산할 수 있습니다.
얕은 로스팅과 깊은 로스팅 사이에는 '미디엄 로스팅'도 있는데, 특히 커피 로스터의 경험과 이 원두에 대한 이해도를 테스트합니다.
게시 시간: 2022년 10월 17일